一種人體需求甚少，但作用不小的微量元素逐漸進(jìn)入父母們的視線，因?yàn)楹芏鄬＜艺嬲f：缺硒是青少年視力下降的主要原因，也是0～7孩子反復(fù)罹患呼吸道及消化道疾病的重要因素之一。由于人體對硒的要求甚少，如中國營養(yǎng)學(xué)1998年修訂的標(biāo)準(zhǔn)中，提出每天膳食中硒的供給量為：1～3歲20微克。4～6歲40微克，7歲以上50微克。
補(bǔ)硒對孩子眼睛的正常發(fā)育非常重要，尤其是那些酷愛閱讀、上網(wǎng)及讀譜練琴的孩子，普通存在過度用眼的問題，補(bǔ)硒對他們而言，尤為重要。近視、弱視等眼疾的生成，主要是眼內(nèi)自由基攻擊晶狀體，使蛋白質(zhì)凝固，蛋白質(zhì)在晶狀體內(nèi)堆積沉淀，最終導(dǎo)致晶狀體混濁，引發(fā)各種眼疾。硒是“抗氧化營養(yǎng)劑”，能清除晶狀體內(nèi)的自由基，使晶狀體保持透明狀態(tài)。
此外，血硒指標(biāo)偏低還可能使兒童反復(fù)感染呼吸道或消化道疾病，說明補(bǔ)硒能大大提高兒童的免疫力。補(bǔ)硒不可過量，食補(bǔ)最為安全可靠。硒在身體中的作用主要是抗氧化，它在一種消滅人體內(nèi)自由基的酶當(dāng)中擔(dān)當(dāng)重要任務(wù)。缺乏它的時(shí)候可能導(dǎo)致心臟疾病和癌癥高發(fā)，不過如果吃得過多也會(huì)導(dǎo)致毒性。
雞蛋中的硒是一種有機(jī)硒，吸收率高達(dá)80%，比無機(jī)硒（亞硒酸鈉等）高1.6倍，且有清除自由基、刺激免疫球蛋白、保護(hù)淋巴細(xì)胞、增強(qiáng)免疫功能、延緩衰老和促進(jìn)兒童發(fā)育生長的作用，是集醫(yī)療、保健、高營養(yǎng)為一體的強(qiáng)化營養(yǎng)蛋�？茖W(xué)補(bǔ)硒也要注意適量，過多地?cái)z入硒也對人體有害。
補(bǔ)硒，很難用單純的藥物供給。用各種安全的做法在食物中加強(qiáng)硒元素的供給，是可行的，如給蛋雞喂的飼料中添加富硒飼料添加劑后，產(chǎn)下的雞蛋更有利于兒童安全補(bǔ)硒。
